Vins : deux milliards de cols encapsulés

FINI le goût de bouchon, le vin tourne le dos au bon vieux bouchon de moins en moins en liège, pour la capsule à vis. Ce système dénommé " Stelvin " est fabriqué par le groupe Alcan dans sept unités en France et à l'étranger, qui emploient un millier de personnes.
Le groupe a vendu l'an dernier quelque deux milliards de capsules à vis dans le monde (contre 300 millions en 2003). Mais en France, les réticences, le poids des tradi-tions, font que le bouchon même synthétique a encore de beaux jours devant lui. La capsule à vis a équipé tout de même deux cents millions de bouteilles l'an dernier dans l'Hexagone (contre dix millions en 2003).
" De nombreuses maisons ont déjà choisi la capsule à vis Stelvin pour boucher leurs vins emblématiques sans hésiter à bousculer les convenances, en faisant face à certains préjugés inhérents, en France. Les avantages techniques de cette capsule en aluminium se sont imposés chez ces viticulteurs comme une évidence. Comment en effet se passer d'un système de bouchage innovant, qui d'une part maintient les quali-tés organoleptiques et gustatives, et d'autre part, assure une régularité parfaite d'une bouteille à une autre, le tout garanti à 100% sans risque de goût de bouchon à l'ouverture ? " Karine Herrewyn, responsable marketing de Alcan Packaging, poursuit : " Cette capsule présente de plus l'avantage de répondre à l'évolution constante des modes de consommation : un vin capsulé sera beaucoup plus pratique à servir. La bouteille sera ouverte facilement, sans effort et sans outil plus ou moins bien adapté. Une fois entamée, elle pourra être conservée au frais, qu'elle soit debout ou couchée dans le réfrigérateur ! ".
Alcan a organisé récemment à Clermont-Ferrand une dégustation comparative avec de belles bouteilles de Bordeaux, et d'autres de Corbières, et Languedoc. En premier lieu, elle a mis en évidence le rôle du bouchon ou de la capsule à vis, et son impact sur le vin. La suite est affaire de goût, donc subjective. En bouche, un blanc du Languedoc gagne avec la capsule, mais le bouchon apporte toute la saveur attendue par le palais, avec un Saint-Emilion grand cru. Rien n'est simple… Etes-vous prêt demain à ouvrir une bouteille de Champagne simplement en faisant tourner une capsule ? Elle existe déjà, et avec une coiffe des plus flatteuse. Mais quid du bruit du bouchon qui s'envoie en l'air, annonciateur d'un agréable moment autour du verre… ?

J-J. ARENE